不是东北人，却独爱这道东北菜，有几个步骤还是认识的东北陈姐指点的。先是切成菱形块的土豆沥水去掉淀粉后过油炸到外面定成焦壳。
茄子用干淀粉摇上一层外衣，然后入油锅炸。好处🈶️几点：省油，外焦里嫩，锁住茄子水份，还不会将油弄浑。
这个东西很简单，青椒过油炸下，如果喜欢辣，也可以用尖椒。
味道好吃就在这一步一调水芡汁。葱姜蒜切末放入碗中，依次倒入盐、糖、味精、醋、酱油，淀粉，然后加适量水搅匀，就是芡汁。味道按自己口味定。
剰油锅烧热，倒入芡汁。
热芡汁中倒入三种菜，包裹上芡汁，就是地三鲜啦。
出锅盛盘。
绝配！