首先感谢【榆木小花生】的方子“蔓越莓蛋糕（纯素无蛋无奶）真心好吃，大家要是木有果酱但是有蔓越莓，就搜索她滴方子吧！
接着诚恳的说：蛋糕啊，饼干啊，点心啊一类的所谓西点没有鸡蛋没有牛奶（黄油，奶酪，淡奶油…）确实达不到一定的口感和状态（酥度，蓬松度，绵软度）！
但是，有泡打粉和小苏打的加入，会扎实绵密，口感也有一定的原始味道，是另一番感受！不要和我说它们都是添加剂，不好，有害！首先购买时👀无铝的泡打粉配方很安全，小苏打是苏打水的主要原料；其次在外面购买的任何成品糕点饼干蛋糕您看看配料，基本您吃的都是添加剂而且是不健康的；最后毕竟我们自制的是零食不是饭，所以安啦！
| 果酱（自制） | 200g |
| 高粉（中粉也成） | 220g |
| 盐 | 4g |
| 植物油（椰子油最好） | 70g |
| 植物奶（椰汁，豆浆） | 240g |
| 糖（黄糖最好） | 50g |
| 泡打粉（无铝） | 5g |
| 小苏打 | 4g |
| 8寸方模具 | 1个 |
一个盆，基本就够用了，所以很方便！果酱放入（自制的果酱如果甜度大，后期的糖可以不放）我试过菠萝果酱，草莓果酱，黄杏果酱，蓝莓果酱，苹果酱其中菠萝果酱最好吃，其次是苹果果酱，蓝莓果酱的颜色挺崩溃所以尽量不用，草莓果酱的也成，中庸之选！
预热烤箱，上下管180度。 加入其他液体，植物油，植物奶，和糖
加入盐，泡打粉，小苏打
充分混合，果酱有果肉是最好的，烤好后有惊喜
加入高粉，中粉也成，不要说蛋糕都是低粉啊高粉不行啊，其实低粉遇见小苏打并不会太起反应，反而会让蛋糕发散，不够有弹性！ 切拌式混合，不要过度搅拌
装入模具，表面可以装饰杏仁片！ 开烤，中层上下火180度25分钟，不想过度上色可以后五分钟加盖锡纸！
好啦开吃吧！