脆皮肠

脆皮肠的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉用清水冲洗过后，切小块

2. 第2步.

   将切好的猪肉和洗净切片的生姜分批放破壁机杯中

3. 第3步.

   破壁机接通电源，选择研磨功能，按启动键

4. 第4步.

   50秒左右肉搅好

5. 第5步.

   将搅好的肉倒入干净盆中，再按上述步骤搅剩下的肉

6. 第6步.

   所有肉搅拌完成后，分次往肉中加入水，顺着一个方向不停搅拌，等水份与肉完全融合后再继续加水搅拌至完全混合均匀

7. 第7步.

   分别加入盐、白糖、蜂蜜、生抽、料酒等继续顺着一个方向搅拌均匀

8. 第8步.

   分别加入十三香、现磨黑胡椒分、过筛后的红曲粉和玉米淀粉等顺着一个方向搅拌均匀

9. 第9步.

   所有调味料搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小左右

10. 第10步.

    羊肠衣提前用清水冲洗掉表面的盐渍后，用清水浸泡半小时，再对着水龙头用流水方式冲洗干净内部

11. 第11步.

    往灌肠器中装入适量内馅

12. 第12步.

    再将洗好的肠衣套在漏斗上，肠衣的底端用棉线扎紧

13. 第13步.

    慢慢扭动灌肠器的手柄，肉馅自动进入肠衣内，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送

14. 第14步.

    全部灌好后，用棉线每间隔8cm左右扎一段

15. 第15步.

    做好的脆皮肠放衣架上晾2天

16. 第16步.

    晾干后的脆皮肠放蒸锅上蒸半小时左右

17. 第17步.

    蒸好后可以直接吃，也可以放电饼铛或锅里稍微煎一下再吃，更香

18. 第18步.

    成品图