烤年糕红豆汤

烤年糕红豆汤的做法
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烤年糕红豆汤的做法说明

前几天躺在家里,突然间很想喝红豆汤,冬天来一碗热乎乎的红豆汤捧在手里,边喝边暖手,红豆煮得软软沙沙的,里面加一块烤过的年糕,外面脆脆的,里面糯糯的,光是想想就觉得很舒服。

烤年糕红豆汤的食材和调料

糯米粉100g
粘米粉100g
150ml
红豆100g
一小撮
60g
几滴

烤年糕红豆汤的做法步骤

  1. 第1步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第1步

    粘米粉和糯米粉混合拌匀

  2. 第2步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第2步

    缓慢加入清水,边倒水边搅拌

  3. 第3步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第3步

    面团揉成表面光滑的扁圆形面团,这时候注意面团是没有粘性的,注意动作轻一点

  4. 第4步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第4步

    蒸笼布用水浸湿之后再拧干,铺在蒸笼里

  5. 第5步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第5步

    年糕面团蒸至少半个小时,面团蒸透会呈现白色半透明状态

  6. 第6步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第6步

    保鲜袋中倒少量油,面团放进保鲜袋,隔着保鲜袋揉面团,揉到只有温温热

  7. 第7步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第7步

    案板上滴几滴油抹开,铺上保鲜膜,再滴几滴油在保鲜膜上,抹匀

  8. 第8步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第8步

    面团放在保鲜膜上,保鲜膜包裹好面团,搓成长条形

  9. 第9步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第9步

    保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧,放进冰箱冷藏隔夜

  10. 第10步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第10步

    红豆浸泡过夜,沥干水之后倒入小锅,加水没过红豆,小火慢慢煮

  11. 第11步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第11步

    冷藏到定型的年糕切成厚块

  12. 第12步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第12步

    年糕放在烤网上烤,烤到年糕鼓起来,变得圆圆胖胖的就可以了

  13. 第13步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第13步

    红豆汤中加一小撮盐和冰糖,冰糖化开之后就可以出锅啦~

  14. 第14步.烤年糕红豆汤的做法步骤 第14步

    开动

小贴士

1、做年糕喜欢有嚼劲的多加粘米粉,喜欢软糯的多加糯米粉;
2、生的年糕面团是没有粘性的,揉捏定型的时候轻一点,以免面团被揉碎;
3、揉捏熟年糕面团能让年糕变得弹牙有黏性,在保鲜袋里揉面能防止粘手;
4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分钟。

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