【爽口凉菜】泡椒凤爪

【爽口凉菜】泡椒凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡爪剪去指甲，洗净，可以将鸡爪切成2半，更易入味

2. 第2步.

   鲜辣椒切颗粒，生姜切片，花椒、泡椒备用

3. 第3步.

   将花椒、生姜片、干辣椒放入锅里，加水煮沸（去血腥味去油腻）

4. 第4步.

   将鸡爪放入沸水中，加100ml糟卤（去腥去油腻），煮10分钟

5. 第5步.

   出水，用凉水冲凉，使凤爪口感清爽又嚼劲

6. 第6步.

   装罐，加入200ml糟卤、鲜辣椒、泡椒、200ml白醋、2勺盐，晃动使其混合均匀，加入适量凉白开，使液体淹没鸡爪，密封静置

7. 第7步.

   静置（冬季室温36小时，春夏秋季冰箱内24-36小时），即可食用