巧克力蔓越莓软欧包

巧克力蔓越莓软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   面包机活面，液体放下，糖盐对角线放，面粉倒入面包机桶，酵母放入面中，活面，活面过程中短暂发酵后加入黄油，继续揉面至扩展阶段，加入果料和巧克力豆揉均匀，

2. 第2步.

   面包机发酵功能，一次发酵1个小时左右，面团呈两倍大

3. 第3步.

   将面团从面包机中取出，排气整形，将面团按1:3的比例分成两份，松驰15分钟，小面团擀薄，大面团揉匀，小面团包住大面团，增加面团张力

4. 第4步.

   收口朝下

5. 第5步.

   发酵篮洒一层黑麦粉，将面团放入发酵篮进行二次发酵，收口朝上

6. 第6步.

   二次发酵约40分钟如图

7. 第7步.

   石板放入烤箱内，200度预热，预热好后石板从烤箱取出，将发好的面团倒扣在石板上

8. 第8步.

   快速割包，顶部十字割包，侧面一字割，侧面靠下可以再任意划上两刀（我一般用刀片操作）

9. 第9步.

   继续放入预热好的烤箱中，200度上下火烤20-25分钟