草莓酱结合了很多大厨的做法，写下来是为了自己以后制作直接打开就能看到。
冰糖根据自己口味的喜好来添加，如果买的草莓较酸就多点糖，糖和柠檬汁都有延长保质期的效果，本人口味偏甜，所以用到200g冰糖。
新鲜草莓去蒂洗净。
切成小块放入器皿中。
加入冰糖混合均匀，用手将草莓块抓抓揉揉，这时候草莓会出浆。 盖上保鲜膜，夏天的话放入冰箱，冬天可放可不放，5个小时后可以制作了。
腌制好的草莓倒入锅中（选不锈钢或者不粘锅），大火烧开后转小火，将出现的白色泡沫捞出倒掉。 倒入挤好的柠檬汁，烧5分钟，捞出草莓颗粒，剩下的汁液再熬1-2分钟，关火出锅。
待草莓酱冷却后装入密封罐子里即可。
如果是入口即食的话建议减糖，抹面包或者拌酸奶吃的话150-200g冰糖比较合适（本人口味偏甜）。
白色泡沫记得捞出倒掉，会影响酱的味道和卖相。