双椒哑巴兔

双椒哑巴兔的做法步骤

1. 第1步.

   带骨新鲜兔肉洗净，剁成小块（拇指尖大小即可）；开水锅中加入适量姜片、料酒、花椒粒，倒入兔肉块焯至变色捞出，过凉水降温，沥干备用；

2. 第2步.

   焯水后的兔肉中加盐、料酒、胡椒粉、姜片、蒜片、葱段、鲜青花椒粒抓匀腌制；

3. 第3步.

   另备：青二荆条切短节，姜姜蒜切片，鲜青花椒粒（若是冷冻过的可泡在清水中防变色）；调一小碗水淀粉；

4. 第4步.

   热油倒入腌制好的兔肉（腌料不起倒入，若有汁水请倒掉不要）翻炒两三分钟至收缩断生，控油捞出；

5. 第5步.

   底油烧干水分，倒入姜蒜片和鲜青花椒粒（若有水请沥干）爆出香味后加入青二荆条翻炒；

6. 第6步.

   倒入已过了油的兔肉翻炒；

7. 第7步.

   加入少许鲜汤或清水，调好盐味，略煮，至兔肉入味；

8. 第8步.

   用水淀粉勾芡收汁，起锅装盘即可。