乡村核桃法棍 老面

乡村核桃法棍 老面的做法步骤

1. 第1步.

   面团揉到几乎完全阶段，加入盐+蔓越莓。我的厨师机1档一共揉了30分钟

2. 第2步.

   1发 面团温度25 大概120分钟。戳面团不回弹说明好了。

3. 第3步.

   分2个面团。扯成20*20，叠枕头型。松弛20分钟。

4. 第4步.

   整形，橄榄，搓长。移到法棍模具上。

5. 第5步.

   2发32度45分钟 主要看状态。同时预热石板、烤箱。在面团进烤箱前的6分钟，在底层烤盘浇300ml开水。

6. 第6步.

   2发完成。静置面团5-10分钟，再撒粉、割包。中层250度5分钟，200度12分钟。