爆熘牛心

爆熘牛心的做法步骤

1. 第1步.

   在菜市场遇到了一颗真心

2. 第2步.

   姜蒜切好，洋葱切片，半个尖椒切成牛耳形，尖椒也可不放。 🔺预调一小碗酱汁：一勺淀粉，一勺生抽，一勺白糖，小半勺孜然（孜然可省略）

3. 第3步.

   牛心用清水泡两小时，中间换两次水，起到去血水去腥味的效果。 切成薄片，用两勺料酒、一勺蚝油、两勺淀粉抓匀腌制半小时～两小时

4. 第4步.

   热锅凉油滑炒牛心片三分钟，盛出待用

5. 第5步.

   另起一锅，下油烧至5成热，放入洋葱片与姜蒜、尖椒丝，洋葱片煸软后放入辣椒和花椒，煸香一分钟

6. 第6步.

   将刚熘好的牛心再次入锅翻炒，再加入第二步我们预调好的酱汁，尝尝味道，加适量盐，翻炒一分钟变成滑亮状即可出锅