🍄的蜜汁红烧肉

🍄的蜜汁红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   选用精选五花肉，除非你爱吃肥的～否则越瘦越好～因为做熟后瘦肉会收缩，肥肉会显的特别特别多～我家爱吃瘦肉，所以选的瘦的多的

2. 第2步.

   整块肉焯水，然后捞出过凉水

3. 第3步.

   切块～不要太小，因为炒过后肉会缩～两立方厘米左右就不错😁

4. 第4步.

   切过后再焯水，过凉水，再第三次焯水，过凉水，捞出待用～【多次焯水是为了让肥肉肥而不腻～蘑菇也是网上学到的，还可以，管用哦～姥姥从不吃肥肉还吃了好几块，说不腻的】

5. 第5步.

   准备调料～（八角，桂皮，香叶）；（葱段，姜片）；（冰糖～喜欢甜的特意多点，不喜欢可以少点）；（酱油，老抽，蚝油～酱油可以多些，老抽为了上色，酌情放就可以，不要太多，个人喜欢蚝油，可以放一点，不放也可以）

6. 第6步.

   热锅凉油，炒香桂皮和八角

7. 第7步.

   肉控水后和葱段，姜片，香叶下锅一起翻炒～待肉略焦时盛出～（此时有空闲的亲亲们可以把调料调出来，此后的步骤可以不放进去，也可以把八角香叶桂皮一起炖煮）

8. 第8步.

   洗锅后，重新起锅～热锅凉油，少油～放冰糖（不要炒糖色，不要等糖变色！据说这种做法糖变色后再下肉容易有苦味）糖一化就下肉！继续翻炒～

9. 第9步.

   锅内加入清水，清水没过肉～麻麻让我放热水～说做肉不可以放凉水，不知道啥原理～总之应该没错😂 然后放入调好的酱油料汁～不提前调，现放也可以～ 我爱放点番茄酱，喜欢稍稍有点酸口的！不放也可以～ 然后大火煮沸，小火盖上盖子慢炖50分钟左右～这之间你可以准备别的菜去了😊

10. 第10步.

    50分钟左右，肉以烂～可以大火开始收汁了～这之间要不断翻炒，以防糊锅！

11. 第11步.

    待酱汁浓稠～晶莹剔透的酱汁完全包裹住肉肉～就可以出锅了～😍😍😍