黄酒焖肉 北方版东坡肉

黄酒焖肉 北方版东坡肉的做法步骤

1. 第1步.

   带皮猪五花切四方大块，大小随意

2. 第2步.

   猪肉焯水。凉水下猪肉焯水，放入2-3片生姜、少量黄酒去腥。过程中注意打血沫，焯水后五花肉沥水，汤备用。

3. 第3步.

   锅加底油，5成热下香料和葱段、姜片，葱烹至微焦。

4. 第4步.

   倒入一大勺生抽（50ml）、3大勺黄酒（150ml）。

5. 第5步.

   将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入焯水后的肉汤没过五花肉，加半大勺糖、少许老抽调色后焖一个小时。

6. 第6步.

   焖的时候，煮鸡蛋剥皮、花刀，加入锅中一起焖。

7. 第7步.

   猪肉焖软烂后，开盖收汁，过程中加入一大勺黄酒。汁浓后出锅。