麻辣粉蒸肉

麻辣粉蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   带筋皮牛肉2斤，先用姜片、葱段、料酒腌制30分钟，期间用筷子多次搅拌，目的是为了去腥！这期间还可以做另一项准备，就是把花椒、八角、桂皮用开水泡成调料水！

2. 第2步.

   分多次把泡成的调料水倒入，期间用筷子不停顺时针搅拌至水份完全吸收！

3. 第3步.

   将所有调料全部倒入肉盆！这里我想说的是，我没有另外再加盐，成品已经很足够了，不过这是我家的口味！如果自家盐味吃的比较重，可以拌完后尝一下再决定要不要加盐！

4. 第4步.

   上一步的调料搅拌均匀后，就要放油下去继续搅拌，生油就可以，目的是为了封住肉里的水份以及成品的米粉口感不会过于干！

5. 第5步.

   将油搅拌均匀后，就可以分次把米粉倒下去拌，使每一块肉都均匀的裹上米粉！这次因为时间关系呢，用的是现成的米粉。个人其实觉得，自制的米粉口感更香，其实做起来也不难！ 自制米粉：大米洗净晾干，小火干锅待锅热了将大米放进锅中，再放点八角，花椒，桂皮，干辣子角，一同翻炒至大米变成微黄色，然后用料理机一起打碎，就可以了！

6. 第6步.

   拌好之后装盘或者装到碗中，直接让锅内上气后小火蒸3小时（因为是带筋皮的牛肉，所以这个时间成品是非常软糯的！如果是纯肉的话，大约蒸1.5至2小时就可以了！）

7. 第7步.

   三小时后出锅啦，鲜香麻辣！老陕用这个夹荷叶馍来吃，一嘴下去，满口留香，你要不要试试看呢？