圣诞泡芙—这个圣诞有了它，别的甜品都弱爆了

圣诞泡芙—这个圣诞有了它，别的甜品都弱爆了的做法步骤

1. 第1步.

   黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑

2. 第2步.

   倒入细砂糖，拌匀

3. 第3步.

   筛入低粉，用刮刀切拌至黄油与低粉混合成均匀的小颗粒状

4. 第4步.

   加入适量红丝绒色素

5. 第5步.

   用手抓匀，放入保鲜袋，用擀面杖擀成5mm的厚度后放入冰箱冷藏30分钟左右（尽量戴PVC手套操作，不然会。。。沾满红色的。。。）

6. 第6步.

   将牛奶，水，黄油倒入奶锅中，开中火煮至沸腾（液体沸起到奶锅的一半就可以了）

7. 第7步.

   离火，筛入低粉和可可粉，用刮刀拌至无干粉无颗粒的面团。

8. 第8步.

   开中火，不断搅拌，将面团加热至锅底出现一层结膜。

9. 第9步.

   离火，将面团放入搅拌碗中，分多次加入蛋液。 （这一步很重要，一开始可以加入1/3蛋液，搅拌均匀后，再加入1/3蛋液，搅拌均匀，剩下最后的1/3一定要慢慢加）

10. 第10步.

    最后面糊的状态是，提起刮刀，面糊可以拉起来，呈丝带状，往上提，面糊出现一个倒三角形。（视频中可以较清晰看出面糊状态）

11. 第11步.

    将面糊倒入裱花袋（裱花袋装入圆形花嘴，金爷用的是三能9mm圆形花嘴）中，烤盘铺油纸，将面糊挤成大约5cm直径，1.5cm厚的圆形（10个大泡芙的量，挤了10个还剩面糊的话，就把剩余的面糊再匀给挤好的泡芙体就可以啦。挤到10个以上的话，泡芙的个头就没有那么大啦）

12. 第12步.

    挤完面糊后，取出冷藏好的酥皮，用4cm的圆形饼干模具，切出10个圆形。

13. 第13步.

    将酥皮平放在泡芙面糊中间位置。

14. 第14步.

    入烤箱，190度，25分钟左右。（40l以下的烤箱建议放在中下层，大烤箱放在中层即可）

15. 第15步.

    完全放凉后，挤入打发的淡奶油。（淡奶油打到5分发时，取出100ml左右，用于最后的淋面）

16. 第16步.

    淋淡奶油，装饰薄荷叶，筛糖粉。

17. 第17步.

    完成！！！

18. 第18步.

    开动吧，我先来一个