食得咸鱼抵得渴，做好了的咸鱼可好吃了，当之无愧的米饭杀手！
在江西南矶山湿地生态区，当地村民新鲜晾晒的咸鱼，肉质细嫩，咸香适口，有白鱼和鲶鱼两种选择，满满都是家乡的味道❤️
挑选干湿适度的咸鱼，太干了的硬邦邦不好烧。
咸鱼用水泡一晚，泡的时候要放冰箱里，不然水就臭了。第二天焯水晾一会儿。把咸味去掉些。
咸鱼用油炸一下，炸过的油就扔掉，不然做别的菜都会很腥。 另起锅炒香生姜蒜头，下五花肉，变色后再加入炸好的咸鱼，加热水焖烧一会儿，开锅撒香菜碎出锅。 盛白米饭开吃！
咸鱼晾好就不要再放阳台了，包起来放冰箱冷藏，不过冰箱会都是咸鱼味，解决办法就是赶紧吃掉。