100%全麦吐司免揉（无糖无油）

100%全麦吐司免揉（无糖无油）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有配料

2. 第2步.

   酵母先放入温水里，水温不能超过40度

3. 第3步.

   把其他材料除80g全麦面粉外全放在一起混匀，把酵母液倒入搅拌均匀即可，无需手揉

4. 第4步.

   盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵，也可以室温发至两倍大即可。

5. 第5步.

   因为是中种面团发酵会很粘，有很浓的酒味，把操作台上铺剩余的一半全麦面粉，把中种面团取出，在铺上剩余面粉，因为面团非常粘手，一定不要直接接触

6. 第6步.

   揉至无干粉即可，全麦面粉吸水性差，慢慢揉十分钟就会好，不要随意加减面粉和水量

7. 第7步.

   揉好的面团分三分，滚圆，静置15分钟

8. 第8步.

   我用的是450g吐司模具，取一份面团排气，擀平，卷起，放入模具，可以提前刷一层干粉防粘，没时间的可以冷藏发酵，有时间的可以室温发酵至模具8、9分满

9. 第9步.

   烤箱预热180度，上下火，35分钟