萝卜丝酥烧饼

萝卜丝酥烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮用料混合，揉至光滑出膜。装进保鲜袋静置30分钟。

2. 第2步.

   静置后可以拉出手套膜。

3. 第3步.

   将油酥用料混合均匀，呈光滑细腻的状态，放保鲜袋静置30分钟。

4. 第4步.

   萝卜切细丝（有条件的还是买个擦丝器吧，我第一次做自己切丝，切到头皮发麻。），拌入适量盐抓匀，放置十几分钟后萝卜丝会出很多水，将水挤掉，我挤的比较干，主要担心太湿了影响烧饼的口感。熬猪油剩下的油渣切碎，拌入萝卜丝，加切碎的香葱、白胡椒粉（不喜者可忽略）、适量香油（喜欢猪油的你们直接拌猪油也行）、一点点白糖、盐（咸淡按自己喜好调配），搅拌均匀待用。拌好的馅儿如图。

5. 第5步.

   将油皮均分成15份，约19克一个；油酥均分成15份，12克一份。自己拿计算器➗一下哈

6. 第6步.

   将油酥包进油皮中，用虎口将油皮慢慢推上去直至完全包裹住油酥。

7. 第7步.

   包裹好后的饼胚的样子，盖保鲜膜静置20分钟。

8. 第8步.

   将饼胚擀成椭圆的长条形。

9. 第9步.

   从上往下卷起。

10. 第10步.

    卷好后的样子。

11. 第11步.

    再次擀成细长条，从长往下卷起。

12. 第12步.

    上一步的擀卷尽量擀的整齐，卷起后呈一个小方卷。盖保鲜膜静置10分钟。

13. 第13步.

    将醒发好的面团轻轻压扁，擀成中间厚边缘薄的圆形，取适量馅心包入。

14. 第14步.

    像包包子一样裹紧即可，将收口处往下放在操作台上，稍微整形成圆形或椭圆形。轻擀中间，擀成中间略薄外边略厚的形状。

15. 第15步.

    在表皮刷一层薄薄的蛋液，将刷蛋液的一面沾上一层芝麻。放入烤盘。

16. 第16步.

    烤箱预热200度，放中层，烤15-20分钟即可。各家烤箱脾气不同，大家自行调节，不要烤糊了。

17. 第17步.

    咬开，酥脆、香气四溢。层次很好。

18. 第18步.

    摆拍。哈哈。