煎酿豆腐夹

煎酿豆腐夹的做法步骤

1. 第1步.

   .猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、葱花、姜末，一勺玉米淀粉、少量清水

2. 第2步.

   混合均匀，搅拌上劲儿，放一旁备用

3. 第3步.

   北京豆腐一块

4. 第4步.

   修边，成规则的正方形，沿对角线切开，成四个等腰三角形柱体

5. 第5步.

   将每个三角形柱体再平均切成三片，厚约1.5公分

6. 第6步.

   先取一片，从三角形顶端那里用刀拉开一个口，不要拉透，将事先调好的肉馅塞进拉口中，与豆腐齐边，此为豆腐夹，其他的豆腐和肉馅也依次处理，取一个大盘子，上面撒一层玉米淀粉，将豆腐夹摆在盘中，再在上面撒一层玉米淀粉

7. 第7步.

   平底煎锅中多放些油，烧至7成热左右，将豆腐夹一一放入锅中，两片煎成金黄色，待定型后再将豆腐夹的三边也煎硬至金黄色，然后取出，摆放在盘中

8. 第8步.

   将芹菜，胡萝卜，（杏鲍菇）切末

9. 第9步.

   倒入少量油，放葱花超香

10. 第10步.

    将芹菜末、胡萝卜末入锅中，翻炒均匀，入盐、生抽、蚝油上色调味，倒入一小碗清水，如果喜欢汤汁多些可多放水，如果喜欢浓稠的，就少许些清水，待水开后，倒入少许水淀粉，成为薄薄的蔬菜芡汁

11. 第11步.

    将蔬菜芡汁淋在豆腐夹表面，味道鲜美，外焦里嫩，汤汁慢慢渗透到豆腐中，再来碗米饭，真是好吃的不得了