[学点厨艺]收~简单美味的肉蟹明虾煲超详细烹饪技法

[学点厨艺]收~简单美味的肉蟹明虾煲超详细烹饪技法的做法步骤

1. 第1步.

   1. 鸡爪，虾，梭子蟹（菜场可以直接杀掉的）洗净备用； 2. 汤锅里烧水+3/5姜片煮沸，水沸后加入上述菜品，同时倒入两瓶盖料酒，不加盖煮沸； 3. 沸后继续煮2/3min，捞出沥干水（水倒掉），肉备用。 PS：这个图拍的时候滤镜没选好，有点偏绿，大家忽略哈~

2. 第2步.

   1.洋葱和土豆切小块备用，洋葱可切成八瓣； 2.梭子蟹肉身对半切开，切面裹上淀粉； 3.炒锅入适量菜油，油冒烟无泡泡后，将裹了淀粉的蟹肉切面炸一下，此举可保证蟹肉鲜嫩； 4.捞出炸好的蟹肉，将拍碎的蒜瓣和姜片入油锅，随即加入半勺豆瓣酱，炒香后（约30″），随即加入老抽和红糖，翻炒下立刻加入水，评估下加入的水量能够淹没所有原料； 5.加入鸡爪，土豆，洋葱，螃蟹壳，蟹腿，煮沸； 6.煮沸后加入耗油，盐，继续煮约10min 7.加入蟹肉，煮约8min 8.加入明虾，煮约5min PS：划重点，耗油是关键

3. 第3步.

   关火，撒葱花和香菜，出锅开动。