葡萄干吐司（中种冷藏）

葡萄干吐司（中种冷藏）的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料高粉、酵母、牛奶搅拌均匀揉成光滑面团，室温发1小时，冷藏12小时

2. 第2步.

   回温30分钟，撕成小块，加糖、盐、杏仁粉、高粉、鸡蛋、牛奶，厨师机揉成光滑面团，加黄油，揉出膜

3. 第3步.

   二发成2倍大。加葡萄干，整型（分割三团，滚圆松弛15分钟；擀成方形卷成长条，松弛15分钟；擀成牛舌，卷2圈半）

4. 第4步.

   入吐司模进烤箱三发，20分钟换盆热水

5. 第5步.

   200度预热，190度5分钟，180度35分钟，中途（5-10分钟）盖锡纸