请先看注意点:
*超市里的真空装咸肉一般不太咸，切了片浸水的时间就要减少。菜市场的散装咸肉就比较咸了，一般浸水1-2个小时去咸味，中间需换水，蒸的时候不用放盐(咸度怎样要自己把握)。
*** 通常做这个菜，我都是煮饭的时候放在电饭锅的蒸锅里，按煮饭按钮，饭煮好了，肉也蒸好了👌。
如果不需要煮饭，在电饭锅里装3cm高度的水，同样放上蒸锅按一个快煮键，这样开关是不会跳的，因为水要烧干才会跳，看着时间，半小时就可以关掉开关拿菜吃了。 准备工作做完，这道菜也基本不需要做什么了，超方便。
咸肉的鲜咸融入百页中，这是豆制品的逆袭。肉片带点肥带点皮，软韧咸香，百页的好滋味更是惊艳。 记忆中小时候只有冬天才能吃上爸爸做的这道菜，因为夏天是没有咸肉的，而现在一年四季都可以买到。我特别喜欢吃豆制品，所以每次我都放多多多的百页。😜
1 咸肉切片放在水里浸一个小时(中间换水)，捞出挤一下水，再放到碗里，倒入适量料酒浸15分钟，捞出沥水。 2 切好葱姜和百页(我切窄的条状)，百页平铺在碗底，把咸肉片一片一片的码在百页上，撒上少量糖和鸡精，铺上姜片和葱段，淋一小勺酒在肉片上(前面浸过，不加也可)。 3 电饭锅里淘好米(不需煮饭的话锅里装水就行)，放好蒸锅，百页咸肉的碗放在蒸锅上，盖好盖子开始煮饭吧。 饭煮好了，咸肉也好了，一打开就闻到香喷喷的，百页和咸肉拌匀就趁热开吃吧。
蒸别的也一样，菜洗净沥水，码好，葱姜黄酒和调料放好就上锅蒸喽。