板栗炖老鸭

板栗炖老鸭的做法步骤

1. 第1步.

   起油锅，有些鸭子油比较多，所以不用放太多油。有高热后入葱姜蒜爆香。

2. 第2步.

   放入鸭块。煸炒至略变色，放入料酒，继续翻炒至完全变色。

3. 第3步.

   加入生抽三汤勺，老抽半汤勺（喜欢上色重的可以加1汤勺）、花椒油少许。翻炒均匀。

4. 第4步.

   加水抹过鸭块。如果是两年以上的老鸭，请多加一些水，大约抹过1厘米，因为炖的时间要长一些。大火转小火（中间一圈火）60分钟。如果是老鸭，要90-120分钟。中途看看水够不够，不够加开水。

5. 第5步.

   加入板栗，调味加盐。大火转小火10分钟即可。

6. 第6步.

   烧肉食，我总是喜欢把汤汁收到比较少，裹在肉上面。