手擀面

手擀面的做法步骤

1. 第1步.

   备料

2. 第2步.

   面粉窝洞 加入80%的水 和成绵絮 再逐步调节水的入入 让面不能湿的沾手 但也不能干的掉分

3. 第3步.

   如图 和成三光面团 盖盖醒10-20分钟

4. 第4步.

   醒后面会很松弛 用擀面杖擀成长方形形面皮

5. 第5步.

   撒上淀粉 卷起面皮 抽出擀面杖

6. 第6步.

   用擀面杖由中往外按压 不要太过用力

7. 第7步.

   打开面皮 反复前面 卷皮按皮的过程 只到得到自己要求的面皮厚度 记得中间要撒淀粉 不然就沾在一起了

8. 第8步.

   折叠后切出自己喜欢的粗细即可

9. 第9步.

   撒上淀粉防止粘连

10. 第10步.

    水开煮面

11. 第11步.

    煮开后加水连续两次 面就熟了 按个人口味调味

12. 第12步.

    加水配菜

13. 第13步.

    由于是水和面粉和的面 没有加过碱 所以面是软糯口感的 喜欢吃劲道的面 可以加入鸡蛋