巧克力奶冻卷

巧克力奶冻卷的做法步骤

1. 第1步.

   制作蛋糕前先把奶冻准备好： 1、吉利丁片先用冰水浸泡十分钟左右 2、淡奶油，牛奶，白糖，巧克力放入盆中隔水加热至巧克力融化（融化巧克力温度控制在50℃内） 3、加入泡软的吉利丁片 4、将奶冻溶液过筛倒入模具中（可用厚锡纸折一个约2cm宽28cm长的长方形模具） 5、将奶冻放入冰箱冷藏至凝固即可

2. 第2步.

   制作蛋糕先把所有材料准备好，装蛋白的盆确保无油无水

3. 第3步.

   蛋黄先加入植物油搅拌至乳化状态（蛋黄糊稍微有点变浓稠即可）

4. 第4步.

   牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀

5. 第5步.

   可可粉与低粉一起过筛倒入蛋黄糊中搅拌均匀

6. 第6步.

   蛋白加糖打发到提起打蛋器出现小弯勾状态

7. 第7步.

   取大约三分之一的蛋白霜与面糊拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中快速拌匀（划十字或上下翻拌，不要画圈圈）有少许消泡正常

8. 第8步.

   面糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面用刮刀刮平后拿起烤盘从大约20厘米处摔下，振出大气泡后送进预热好的烤箱

9. 第9步.

   我的烤箱160度上下火中层烤20分钟，具体的温度时间可以根据自己的烤箱来操作

10. 第10步.

    烤熟的蛋糕从烤盘取出，表面盖油纸倒扣，撕去原来的油纸就是毛巾面了，放在一旁冷却备用

11. 第11步.

    淡奶油加糖隔冰水打发（可加少许盐奶油会更好吃哦）

12. 第12步.

    蛋糕胚毛巾面朝下，表面抹上淡奶油，奶冻放置靠近卷起的一侧，卷起一侧的奶油要比尾端厚一些

13. 第13步.

    借助擀面杖迅速卷起后放冰箱冷藏4小时以上（建议晚上做隔夜冷藏）

14. 第14步.

    刀子用热毛巾捂热再切哦～