轻奢派—巧克力塔

轻奢派—巧克力塔的做法
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轻奢派—巧克力塔的做法说明

熊谷裕子老师的作品之一
看似复杂,但实际上却非常简单的步骤
但味道却是和步骤相反的

轻奢派—巧克力塔的食材和调料

黄油35g
25g
蛋黄1个
牛奶10g
杏仁粉15g
肉桂粉少量
低筋面粉60g
可可粉5g
泡打粉1g
黑巧克力适量
淡奶油黑巧克力3:1
食用金箔(装饰)少量

轻奢派—巧克力塔的做法步骤

  1. 第1步.轻奢派—巧克力塔的做法步骤 第1步

    软化的黄油和糖粉混合均匀,不要打发

  2. 第2步.轻奢派—巧克力塔的做法步骤 第2步

    加入蛋黄,杏仁粉,牛奶,肉桂粉 混合均匀

  3. 第3步.轻奢派—巧克力塔的做法步骤 第3步

    低筋面粉,可可粉和泡打粉过筛 与面糊混合均匀 烤箱预热180度

  4. 第4步.轻奢派—巧克力塔的做法步骤 第4步

    面糊倒入模具中,烤箱烘烤12~15分钟

  5. 第5步.轻奢派—巧克力塔的做法步骤 第5步

    黑巧克力融化,和三倍淡奶油混合均匀,打至九分发 装入裱花袋,挤在巧克力塔的背面,挤成圆形 入冰箱冷藏一会儿

  6. 第6步.轻奢派—巧克力塔的做法步骤 第6步

    黑巧克力融化,将巧克力塔倒扣,沾满巧克力液

  7. 第7步.轻奢派—巧克力塔的做法步骤 第7步

    巧克力液会很快结成巧克力脆皮

  8. 第8步.轻奢派—巧克力塔的做法步骤 第8步

    放上食用金箔装饰即可

小贴士

1、份量大约是四个塔左右,用的是菊花塔模
2、巧克力奶油的份量靠自己定,我这里用了25g的黑巧和75g淡奶油,可以用来做别的
3、冷藏是怕巧克力奶油在接触温热的巧克力液时,会融化
4、面糊在烤的时候,中间要往下按一点儿,因为烘烤过程会有凸起
5、烤箱的时间和温度仅为参考

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