豆花酸菜鱼头汤

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤

1. 第1步.

   干黄豆挑选干净 ，准备内酯

2. 第2步.

   干黄豆洗净后用清水泡过夜，内酯用60毫升清水搅拌至融化

3. 第3步.

   300克黄豆里加入2800毫升清水分2次放入维仕美破壁料理杯里盖紧杯盖，逐渐从一档调制到8档

4. 第4步.

   搅打60秒 即可

5. 第5步.

   用纱布过滤出豆渣

6. 第6步.

   倒入锅中用中火加热，撇清泡沫后煮至沸腾后再煮5分钟熄火

7. 第7步.

   降至80度时候，挑去表面豆皮，把融化的内酯水倒入砂锅里再把豆浆冲入盖上盖子静置15分钟左右凝固成豆花

8. 第8步.

   准备一碗豆花

9. 第9步.

   鱼头洗净，酸菜洗净后切碎

10. 第10步.

    准备生姜，蒜和蒜叶

11. 第11步.

    热锅倒油，油温6分热加入鱼头

12. 第12步.

    煎至两面金黄捞起

13. 第13步.

    另起锅，倒入底油温油加入蒜和姜爆香

14. 第14步.

    再把鱼头回锅倒入料酒

15. 第15步.

    倒入豆花，酸菜加入开水水量能浸没锅鱼头盖上大火烧开后转小火

16. 第16步.

    煮至烫头浓白后打开尝试味道再加盐调味，撒上蒜叶后熄火出锅