炖出软糥可口的红烧猪蹄也需要一点小技巧
猪蹄营养丰富，不仅胶原蛋白丰富，还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质。据说猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。常食对人体更有滋补作用。所以民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得。
炖猪蹄时加上几个山楂，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，所以肉类炖的过程中会更容易熟，还可以使汤不油腻，清新可口。
猪蹄剁成大块洗净备用，锅内盛适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水沥干不分备用。
备好葱姜及炖肉料包。
炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色溶解变成淡褐色。
放入猪蹄炒出糖色。
加入葱姜翻炒后，入料酒、生抽、老抽炒匀
加清水煮开移后高压锅。
高压锅一个蹄筋程序即可。
开吃吧。
1、酱油有咸味，盐可根据情况少加或不加，炖好后在汤中浸泡半天那颜色更深更入味。
2、我使用美的高压锅炖，如果使用普通锅小火慢炖至少一小时。