秘制辣椒油

秘制辣椒油的做法步骤

1. 第1步.

   辣椒洗净，烘干（100℃，20分钟），晾凉。 香料温水浸泡10分钟，防止炸糊。

2. 第2步.

   辣椒皮和辣椒籽分开。

3. 第3步.

   辣椒皮用料理机打碎成粗粉，或用石臼舂碎。 辣椒籽和花椒用破壁机打成细粉。 辣椒花椒粉加蒜末、白芝麻、盐，搅拌均匀。

4. 第4步.

   锅中倒油，加洋葱、葱姜蒜、香料小火炸透，油沥到另一炒锅中。

5. 第5步.

   迅速倒入醋，搅匀。

6. 第6步.

   下1/3辣椒面，迅速搅匀；一分钟后，再下1/3辣椒面，搅匀；再等一分钟，下剩余1/3辣椒面，搅匀。

7. 第7步.

   凉后装瓶。