特色葱油饼

特色葱油饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉称重250克

2. 第2步.

   准备120毫升滚开水

3. 第3步.

   均匀地、缓缓地把开水浇入面粉中，同时快速用筷子搅拌面粉，让面粉成均匀絮状。

4. 第4步.

   加入2.5克酵母（不能提前把酵母加在开水里，酵母会烫死）

5. 第5步.

   加入50毫升冷水揉匀面团，达到"三不沾"（盆，手，面团都不粘）即可。用保鲜膜覆盖面盆，放温暖处静止30分钟。

6. 第6步.

   面团发酵到一些蓬松状态，开始准备做饼胚。排气后分割面团。

7. 第7步.

   把大约80克的面团擀得非常薄的圆形面片，刷上液态猪油，撒一点盐，撒上葱花。

8. 第8步.

   像折扇子一样把面皮折起来。

9. 第9步.

   扭一扭

10. 第10步.

    盘起来成饼，把面胚长条两端塞进饼中间，用手掌塞平面饼。

11. 第11步.

    中火预热四连发。

12. 第12步.

    硅胶油瓶刷油非常好，省力省物件。

13. 第13步.

    把面饼放进去，改小火。

14. 第14步.

    小火哦！

15. 第15步.

    各家炉灶不一样，看我用的火大小

16. 第16步.

    第一次翻面（可以反复翻几次直到面饼焦色是你喜欢的）。

17. 第17步.

    四连发是翻动锅身，不需要锅铲翻。你看，之前有凹凸锅眼的那面现在是在上面了。因为我翻动了锅！（我也不想啰嗦，但是硬是好多人跟我说，自己理解不了什么叫"翻锅"！）

18. 第18步.

    我家喜欢这个焦色的。各家自己掌握吧！

19. 第19步.

    酥香可口！