我的招牌秘制五花肉，今天把方子分享给大家，有空试一试吧！
选肥瘦相间的五花肉，洗净切块，用厨房纸巾吸干水分，肉块不要切太薄太小。
我用不粘锅，所以不用放油， 直接将五花肉倒入锅内，煎至两面金黄后加入八角，姜，桂皮翻炒至有香味。
加入绍酒，翻炒均匀，我用这个牌子的绍酒。
加入生抽，翻炒均匀后加入老抽，老抽不能多，一点点就够了。
加入老冰糖，翻炒均匀。
倒入开水，没过五花肉，煮沸后倒入砂锅中转小火慢炖。
加入葱和水煮蛋，盖上锅盖小火炖一小时，收汁就可以出锅啦！
为什么要用砂锅呢！因为砂锅不容易糊，炖肉最好，还容易熟，至于煎肉的时候会炸油，那是因为肉的水没有擦干净。
放水煮蛋在里面，肉容易熟，而且水煮蛋可以吸收多余的油，让五花肉不会那么肥，也没那么油腻，而且肉汤里的卤蛋也超好吃。