柚子皮可做成软甜的蜜饯，也可以做成甜脆的糖果！清洗柚子皮具体方法看小贴士！！！
用盐擦洗柚子皮，两遍，最好用温热的水。然后切片，别太厚不然炒时很累！切片后清洗、浸泡。每次换水都要挤干水分，直到水不再发黄。这个步骤比较麻烦，用温热的水清洗、浸泡，浸泡时我会放点白糖。
清洗后攥干水分！攥干！如上图！
熬制糖水。一个柚子皮配一斤冰糖，我用的是大柚子正好一斤，如果小可以减量，我不推荐再增加糖量，过犹不及。冰糖放入平底锅，倒入可以融化冰糖的水，如果没有分寸一点点加，以后就知道加多少了。中火烧开！冰糖融化！
将柚子皮放入锅内，让柚子皮浸饱糖汁。中火继续熬制，直到糖汁收干，一定别糊！期间来回翻翻柚子皮。如果看锅内糖汁变少变稠立马小火！开始翻炒！大概翻遍需要一小时左右。这不很关键！小火！翻炒！不能停！ 快夸我的铲子很美！高温全不怕！美不美！
专心翻炒没拍图，直接上成品。如果想吃蜜饯口感，那就不用翻炒时间过长，糖汁收干后小火翻炒几下，不再稀薄的感觉，发黏的状态就可以出锅了！如果喜欢脆甜的口感那就要辛苦辛苦继续翻炒！翻炒到柚子皮变白，表面出沙，也就是表面上白白的出糖沙了，锅内也是粘的白色的糖沙，而且不沾，干干的，翻炒过程中能听见柚子皮摩擦锅底发出比较干爽清脆的声音时出锅一边晾着去！彻底干透再放瓶子里！大概晾一晚上就行。
1.柚子皮切两三毫米就行，刀功好切的可以更薄，不过我怕太薄不容易炒成型。
2.清洗柚子皮我全程用温热的水，先反复清洗攥干几次，然后放勺糖，一点盐浸泡。一小时后，换水，清洗攥干反复几次。第二次浸泡只放勺糖。一小时后，换水，继续反复清洗攥干。这时候倒的水仍有一点发黄，但苦味已经大减，制成后是甘苦相依，不会很甜腻，后口带点苦，甜脆口感，我个人很喜欢。如果不喜欢苦味儿那就多泡几次。也可以反复清洗攥干后泡过夜，早上清洗攥干，再泡泡，攥干后水不发黄了，开始制作。（每次清洗攥干都要换水，水会一点点变浅没那么黄。）
3.最好用大的平底锅，受热均匀。炒锅易糊。
4.保存的话，晾凉后密封就行。我一般把吃的那瓶在暖气上，但不能把盖子拧紧，要透气，不然会变软，若是喜欢变软这口感就另说。
5.要是柚子果肉吃不了下次给你们写个蜂蜜柚子的方子，白瓤不要扔！把包裹柚子的膜扔了就行，止咳润肺良方！当然还是会带点苦头。
6.若做成柚子蜜饯，吃时撒点砂糖，就是有一粒粒颗粒感的那种糖，会给你惊喜哒！