“无鸡不成宴”是中国餐饮席上的常话，鸡的做法更是层出不穷，变化万千！但最能品出鸡的真味的莫过于清炖鸡了。选用上好的三黄鸡，配以香菇、红枣和火腿，汤清肉香，适合一家老少，不管是宴客还是家庭聚餐都是不可多得的佳肴。
三黄鸡宰杀干净后去内脏、头和尾，用开水焯水，去血沫，用清水清洗干净备用；香菇和红枣用清水浸泡备用；姜拍开备用。
选砂锅，将三黄鸡放入，下生姜，再加入准备好的香菇，生姜，倒水，再加入适量的黄酒
选择加热键，温度100度，先蒸20分钟
20分钟后，加红枣和大葱段，温度100度，再蒸十分钟出炉，适当调味即可。
选用较高的容器，是便于鸡可以浸没在汤中烹调，口味更佳。使用微波炉来炖鸡，只要按下按键，美味就可以自动烹调，不用老担心煲干或者溢出，汤清肉香，实在是方便又美味！