小时候我是不爱吃菜饭的，因为我真的谈不上喜欢吃腊肉。我爸腌的腊肉，近乎于透明，切开来，边缘一层口感柔韧的皮，腊肉和着白米饭和青菜心，就是我家的菜饭。虽然离家久了，但对根植于儿时的味觉记忆却变得越来越清晰。即便不怎么喜欢，也以一种温暖的形式存在于脑海，恨不能立刻动手将思念变成可以盛在碗里，捧在手心的现实。
当然，我的菜饭，又或者是油饭，只是我反复尝试得出的那个喜欢的味道，以思念的形式呈现罢了。
取两量杯米，淘洗干净后在水中浸泡一小时备用。煮饭前拌以生抽，蚝油和麻油，入泡发的香菇水和瑶柱海米水。也可以用dashi代替，即煮开海带后浸入木鱼花的清汤。如果有口味清淡的白酒，也可滴上几滴。使用寿司档煮饭，或者其他不会使米饭口感过软的档位来煮。
煮饭的同时煸炒洋葱或者红葱酥。
全！部！斩！碎！
开火将炒锅烧热，放一点底油。先倒入虾仁和瑶柱小火翻炒，下洋葱酥和香肠，最后下油菜。少许料酒生抽和麻油调味。
将煮好的米饭倒入拌匀即可。
煮米饭时水不要过多，因为油菜会出一定的水。配菜可以用其他含水少的蔬菜代替，或者使用干菜，霉干菜笋干会是另外一种风味。如果有红烧肉或者鸭油鹅油，果断用来做底油。肉类也可尝试鱼肉或者鸡肉。