小米餐包

小米餐包的做法步骤

1. 第1步.

   小米粥冷却备用 （可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种） 忘记拍照了，大家可以参考米吐司中白粥的照片

2. 第2步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

3. 第3步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

4. 第4步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

5. 第5步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

6. 第6步.

   称重后等分为16份

7. 第7步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

9. 第9步.

   翻面，横放末端压薄边 卷成条状

10. 第10步.

    依次做好，一边松弛一边搓长

11. 第11步.

    搓成约为30-35厘米的长条

12. 第12步.

    两端各自打一个结

13. 第13步.

    成型如图

14. 第14步.

    均匀等距的摆在烤盘

15. 第15步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱，中下层 上下管180度烘烤20分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

17. 第17步.

    出炉趁热刷一层黄油，脱模冷却即可