芹菜猪肉水饺

芹菜猪肉水饺的做法步骤

1. 第1步.

   嫩芹菜去掉叶子，放入开水烫两分钟捞出控水

2. 第2步.

   猪肉剁成末，肥瘦1:1正好。 肉末放入香油，生抽，白胡椒粉。 油锅放入花椒粒爆香，放凉做成熟菜油倒入肉末中 油多点会比较香，记得花椒粒挑出 顺时针或者逆时针将肉末搅打上劲。 可以边打上劲，边加入水，饺子会很多汁

3. 第3步.

   过水后的芹菜切末，要用纱布将水挤干放入肉末中

4. 第4步.

   根据自己口味，放入鸡精味精，食盐或者再添加酱油，搅打上劲 一定要放入冰箱冷藏1-2个小时 这样入味并且肉馅会凝固比较好包

5. 第5步.

   面粉加食盐一勺，一点点加水揉成面团 我的宗旨是宁可硬不要软 面太软不好定型也容易破

6. 第6步.

   不用一开始就把面团揉的很光滑的 可以揉成团后 盖上纱布放置一个小时 拿出来揉5分钟 然后再上纱布放置半小时到一小时 拿出来揉5分钟，面团会非常光滑 然后切出来一大块 揉成圆形面团，从中间掏一个洞，做成环形

7. 第7步.

   环形面圈切开 变成一条长的面 揉搓变光滑，并粗细一致，然后切成一个个面剂子 面剂子撒面粉，手掌按扁

8. 第8步.

   开始擀皮

9. 第9步.

   然后就开始包吧 我是学的老妈的方法 两个虎口一掐 然后一挤 把饺子急的高高胖胖 也是练习了很多次突然开窍了

10. 第10步.

    包饺子时候，烧一锅开水， 这样水沸了就可以直接下锅了 注意饺子下锅多拿勺子背从锅底划过 防止饺子粘锅粘连 等饺子浮起来你就可以不用再划了

11. 第11步.

    我老妈喜欢点三次水，饺子出锅 而我不喜欢点水 那你只能守在锅边 感觉饺子熟了尝一个了 熟了就控水捞出 准备吃吧！

12. 第12步.

    当然你也可以做一碗油泼辣子来当蘸料 碗里当小茴香几粒 放花椒几颗 放切开的肉蔻，放辣椒面 国内油烧热，放凉到8成热 然后浇在辣椒面上 完美了

13. 第13步.

    还等什么！吃吧

14. 第14步.

    这是没有蘸料的