【视频】超满足～经典重芝士蛋糕

【视频】超满足～经典重芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奥利奥饼干的夹心去掉，用搅拌机搅打成细砂状（也可以装入保鲜袋，用擀面杖擀碎）。

2. 第2步.

   饼干碎里加入融化的黄油，再次搅打均匀。

3. 第3步.

   模具底部和侧面都铺上烘焙纸（侧面可以先用黄油涂抹一圈，这样烘焙纸会贴合的比较紧），倒入饼干碎，压实压紧 备用。

4. 第4步.

   奶油奶酪软化到可以轻易按动的状态，（如果才从冰箱取出，可以用微波炉中火微波30-60秒）。加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器中高速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋，用低速或手持打蛋器搅打均匀；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器搅打均匀。

5. 第5步.

   筛入玉米淀粉，用低速或手持打蛋器搅打均匀。

6. 第6步.

   如果用的是活底模具，需要将模具用锡箔纸把底部包起来。

7. 第7步.

   把奶酪糊倒入模具，磕几下震出小气泡。

8. 第8步.

   放入预热好155度的烤箱中下层，在烤盘里倒入开水，水浴烤60分钟。（表面如果提前上色，可加盖锡纸）。

9. 第9步.

   蛋糕烤好后，留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

10. 第10步.

    蛋糕冷藏好后，淡奶油里加入细砂糖，5、6成打发（出现纹路且有流动性）。

11. 第11步.

    涂抹在芝士蛋糕顶部。

12. 第12步.

    用薄荷叶装饰～

13. 第13步.

    切蛋糕时可以把刀稍加热，这样切面会比较整齐。