日式草莓鲜奶蛋糕

日式草莓鲜奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋打入打蛋盆内，稍稍打散后加入白糖。移入热水（70-80度），隔水边打边加热至人体温度（35-40度）。

2. 第2步.

   从热水内取出，高速3档打发至丝带状后（画八字5秒不消散），再一分钟1档低速调整密度。从较高初筛入低筋面粉（防止面粉过重堆积塌陷面糊）。

3. 第3步.

   用软刮板J字搅拌。在还稍有残留粉末的状态时，沿软刮板缓慢加入融化的无盐黄油+牛奶（50-60度），继续J字j搅拌至均匀。

4. 第4步.

   将面糊倒入模具内，最后剩余的面糊防在模具边缘（防止中间塌陷），排除空气后放入提前预热的烤箱170度烘烤20分钟。

5. 第5步.

   用牙签确认烘烤完毕后，将蛋糕从模具内取出放入晾架上散热。盖上保鲜膜防止干燥。

6. 第6步.

   鲜奶油内加入糖粉后，将奶油一档打发至7分状态（提起打蛋爪有漩涡且奶油不滴落）。打发好的鲜奶油取1/3放入裱花袋，一起放入冰箱冷藏备用。