1.清洗鸡爪后，凉水下锅开盖煮开焯水，捞出后冷水冲洗。 2.凉水下锅没过鸡爪，再次煮开后，加一勺料酒，四勺酱油生抽，姜片、干辣椒，桂皮、八角、一点冰糖。（十三香、花椒） 3.再次煮开后转小火盖盖焖煮，快干时看情况加盐，最后大火收汁。
