独家！超好吃的红烧鸡腿

独家！超好吃的红烧鸡腿的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿剁块儿。

2. 第2步.

   将剁成块儿的鸡腿在热水里焯一下，去血沫。焯完捞出后用凉水将鸡块上的血沫冲掉。备用。

3. 第3步.

   炸花椒油。油不易太少，用中火热油。待油热后将10-15粒儿花椒放入，等花椒颜色变深后（防止变焦）关火，挑出花椒扔掉。锅里的花椒油备用。

4. 第4步.

   再次开火，待花椒油热后下姜片、葱花（爱吃辣的可以放点儿干辣椒），炒香后下鸡腿块儿，大火转中火。

5. 第5步.

   翻炒鸡腿块儿，变色后倒入适量生抽、料酒、老抽，以及一点儿砂糖。

6. 第6步.

   炒香后加水，水量与鸡腿块儿持平，转大火烧开后转小火（不是炖汤的那种文火啊小火就行）。

7. 第7步.

   等半小时。中间可以尝尝咸淡，一般我不会再加盐，因为生抽和老抽够味儿了。味道淡了可以加盐。

8. 第8步.

   开大火收汤。别收干了，留点儿汤汁，香。

9. 第9步.

   吃吧。

10. 第10步.

    喜欢颜色深的，老抽可以多放，但不要太黑了，味道就变了。如本图示意颜色正好，味道也最棒，比上图做的那次更香。