羊腩煲

羊腩煲的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   制作羊腩煲，选择羊腩有讲究，要买肥瘦相间的带皮羊腩，肥肉不要太多，否则吃起来膻味很重。

3. 第3步.

   先给羊腩去腥，把锅烧热后将羊腩下锅干炒，炒出香味来。

4. 第4步.

   同上

5. 第5步.

   在锅里加2勺白醋去膻，加水烧开后煮2分钟，把羊腩放在清水下冲洗干净

6. 第6步.

   同上

7. 第7步.

   同上

8. 第8步.

   把锅烧热，放少量油，将蒜和姜片爆香。

9. 第9步.

   然后放15个干辣椒、1小撮桂皮、1小撮花椒，炒10到20秒。

10. 第10步.

    转小火，在锅里放2勺豆瓣酱、2勺柱候酱、3块红方腐乳、泡过水的陈皮和5-6颗冰糖，再放少许生抽提鲜。

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    倒入羊肉和马蹄，翻炒均匀后加没过羊肉的沸水，煮沸后把羊腩转到砂锅里

13. 第13步.

    同上

14. 第14步.

    小火炖30分钟，让羊腩的皮Q弹、肉软烂。

15. 第15步.

    趁着炖肉的时间，我们处理一下腐竹。在锅里倒油，烧到6成热，把筷子插上去会有小泡泡冒出来时，将腐竹下锅炸

16. 第16步.

    同上

17. 第17步.

    炸腐竹时候要注意不要一下放太多，放两三条，不停翻动，以免糊锅。

18. 第18步.

    炸到腐竹表面焦黄时，放入温水里浸泡一下，让它容易吸取汤汁，口感更绵软。

19. 第19步.

    羊腩炖好后，将腐竹和青蒜放入锅里，大火煮1分钟，让汁水更浓稠，这道热气腾腾的腐竹羊腩煲就做好了

20. 第20步.

    同上

21. 第21步.

    尝一口，羊肉肥瘦相当、绵软多汁，腐竹吸收了羊肉的鲜香，味道100分！

22. 第22步.

    这道冬日滋补必吃的腐竹羊腩煲，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！