一次成功的彩虹饼干

一次成功的彩虹饼干的做法步骤

1. 第1步.

   不会往黄油面团里加色素 所以直接多准备了六个容器来做彩色面团

2. 第2步.

   黄油切粒 室温软化到绵软状态

3. 第3步.

   加糖粉搅拌至无明粉时 加香草精和盐 轻度打发（微微变色）

4. 第4步.

   分三次加入蛋黄液 打发至变白（略发状态，微微蓬松，不可过度打发）

5. 第5步.

   筛入低粉（彩色面团：粉34g 黄油膏39g）以按压方式融合成团

6. 第6步.

   彩色面团以按压的方式搅拌均匀无明粉 （面团会很粘是正常现象，不要过度揉干，搅拌均匀就可以成团放进保鲜袋送入冰箱）

7. 第7步.

   将彩色面团取出擀成4mm厚的长方形

8. 第8步.

   面片厚度要根据你的心形模具大小决定

9. 第9步.

   所有面片擀好放进冷冻室冷冻

10. 第10步.

    彩色面片以红 橙 黄 绿 青 蓝 紫的顺序粘好 轻压 冷冻（蛋白加水 搅拌 做成蛋白水 充当粘合剂 ）

11. 第11步.

    冷冻以不变形为准

12. 第12步.

    冷冻好的面切成2cm宽的长条

13. 第13步.

    用心形模具在立面压下 推出完整的心形（不用的面放进冷冻室 ，做一条取一条）

14. 第14步.

    将所有心形用蛋白液首尾相接 轻轻按压 送入冷冻室

15. 第15步.

    至少冷冻两小时 冻得越硬越好 不然之后的步骤很容易变形

16. 第16步.

    将黄油面团切小块搓成小条 （这样做是避免面团反复揉搓起筋）

17. 第17步.

    黄油面条粘到冻好的心形上，粘一层就搓圆，接着粘第二层整形直至面团用完

18. 第18步.

    整好型后送入冷冻室 冻硬

19. 第19步.

    冻好后取出刷上蛋液

20. 第20步.

    沾彩珠

21. 第21步.

    送进冰箱冷冻 至少两小时（我是冻隔夜了 冷冻不够的话切出来很容易变形）

22. 第22步.

    冻好后取出切片

23. 第23步.

    这是边角料整形冻硬后 切片直接烤了

24. 第24步.

    这是我实验我的烤箱火力 150度 17分钟 是比较合适的（烤箱预热是一定的不单独说明了）