干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼

干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼 除去内脏， 沥干备用

2. 第2步.

   平底锅或炒锅， 开大火 热锅冷油， 姜片擦拭锅底， 迅速放入锅中并轻微晃动避免粘锅，煎至金黄

3. 第3步.

   翻身煎另一面至金黄

4. 第4步.

   加入备好的姜、干辣椒、八角、花椒， 转动锅底至发出花椒、八角的香味

5. 第5步.

   加入备好的生抽、白醋、白酒、冰糖 小火5分钟后鱼翻身再烧5分钟

6. 第6步.

   大火收汁，装盘撒上葱花即可