牛奶 100g
全蛋液 35g 淡奶油. 80g. 细砂糖 40g 盐 5g 奶粉 15g 低筋面粉 30g 高筋面粉 270g 干酵母 5g 450土司模具 1个 喜欢烘焙的和我做起来吧
把所有食材按照底层液体 中层粉类 上层干酵母的顺序 全部放入面包机桶里 启动和面程序 揉45分钟
将面团揉至完全阶段 这时候能抻出均匀大片的薄膜 有一定的韧性 破洞呈边缘整齐的圆形 面包机不同 揉的时间也不同 我的是45分钟才揉到了完全阶段 百度看手揉25分钟就可以到完全阶段
将揉好的面团放入干净的盆里 盖上湿布 放到温暖湿润处进行发酵 发至原体积的2.5倍大 发酵的最佳环境 温度28~29℃ 湿度70％~75％
把面团在面板上按揉几下 排出气体
均匀分成3份 揉圆 盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团 用擀面杖擀成椭圆形 (如果面团回弹比较多 不容易擀开说明松弛不够 )
然后翻过来 从下往上卷起来
都卷好之后盖上保鲜膜 继续松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开
翻过来 慢慢卷起 圈数不要太多 2.5圈为宜
全部卷好之后放入土司盒 卷卷的方向最好一致
盖上保鲜膜 放温暖湿润处 进行最后的发酵
发至模具的9分满 然后盖上盖子 烤箱开始预热 上下火180度
预热好之后 放入烤箱中下层 上下火180度 烤40分钟
因为盖着盖子 不必担心上色过深
出炉后立刻倒出 躺倒在烤架上晾凉 这样可以防止顶部坍塌
一定要9分满 在烤箱里烤的时候不要把盖子打开 我打开过只有两分钟上面就红了 发现及时 要是在过一会肯定胡 40分钟正好 口感特别棒 尤其热着吃 牛奶100g 最好不要一次都倒进去 留20g
