韭菜猪肉饺

韭菜猪肉饺的做法步骤

1. 第1步.

   大葱切葱花，姜切片，花椒15粒放碗里，用沸腾的开水约300ml浸泡至凉。因为我不喜欢吃姜葱，但是肉不放姜葱会腥，所以泡成水。当然你喜欢吃的话可以把姜葱剁碎直接拌进肉里。

2. 第2步.

   600g猪前脚肉剁成肉糜。今天赶时间我是让肉档帮忙绞碎的，然后回来嫌弃绞得不好，又老实剁了15分钟。

3. 第3步.

   用筷子把肉打散，加10g盐，顺时针搅拌至粘稠。

4. 第4步.

   分次少量加入放凉的姜葱水（星星同学是一次一汤勺约15ml，大概加了10汤勺吧，具体没数），然后一直顺时针搅拌搅拌搅拌，拌到手抽筋就对啦，需时15分钟左右吧。肉糜充分吸水后是非常水嫩的哦。

5. 第5步.

   加入4g白胡椒粉、20g蚝油、20g生抽顺时针继续搅拌。滴入数滴芝麻油再拌一下（忘拍图了）。

6. 第6步.

   200g韭菜洗净控干水分，切碎。

7. 第7步.

   和肉馅拌匀就可以啦。

8. 第8步.

   时间关系用了买的饺子皮，味道也棒棒哒。