干果麻薯软欧包の瑴妈私家

干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法
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干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法说明

一直在做东西,也一直很懒的更新菜谱。
今天被催着勤奋了下。也是第一次做这个方子,成功率蛮高的。

干果麻薯软欧包の瑴妈私家的食材和调料

#面包
高粉250g
抹茶/可可粉15g
酵母4g
30g
牛奶110g
鸡蛋40g
2g
黄油*25g
#麻薯馅
糯米粉(买贵的!)70g
玉米淀粉20g
牛奶120g
30g

干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法步骤

  1. 第1步.干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法步骤 第1步

    除去黄油外,把面包团所需用料丢进面包机里搅拌成光滑的面团,大概20分钟。(糖盐酵母最好不要放在一起,理由就不复述了)

  2. 第2步.干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法步骤 第2步

    20分钟后,加入黄油揉出膜。 放入发酵箱,我是放入烤箱。 (烤箱发酵法) 烤箱预热120℃,关掉。最底部放盘热水。 然后放入揉好的面团,盖上湿布/保鲜膜,1小时左右ok!

  3. 第3步.干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法步骤 第3步

    这个等待发酵的时间可以用来做麻薯。 糯米粉和玉米淀粉拌匀,加入 牛奶和糖。

  4. 第4步.干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法步骤 第4步

    蒸熟。 大火上汽后转小火,直到液体变固体即可。 趁热加入黄油揉匀,盖上保鲜膜松弛,放凉。(凉的太慢,我放了冰箱)

  5. 第5步.干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法步骤 第5步

    面团发酵至2倍大左右,拿出排气。 排完气擀成自己喜欢的样子。(一般是长型) 然后拿出麻薯(手上记得粘点粉!不然…你试试就可以感受到了)。 麻薯擀成面团差不多的大小,覆盖在面团上,撒上干果。(核桃事先烤熟)

  6. 第6步.干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法步骤 第6步

    卷起来,捏紧底部和两头。 进行2次发酵。 发酵至两倍大时,筛子撒面粉。刀划口。 放入烤箱。170℃,中层,大概时间25分钟。

  7. 第7步.干果麻薯软欧包の瑴妈私家的做法步骤 第7步

    所有时间都看个人而定! 所有时间都看个人而定! 所有时间都看个人而定! (每个烤箱,每个时段的温度等等,对于面团都是有影响的!!!所以看机行事!) 图片过程来不及拍,这些图(除了第一张,拍不到那么美的图就盗用了),都是之前做相关食物拍摄的。

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