颠覆戚风の葱香肉松戚风
颠覆戚风の葱香肉松戚风的做法说明
本方子适用于17cm或18cm中空模，17cm爆头，18cm也会满模。但，不建议用圆模。
颠覆戚风の葱香肉松戚风的食材和调料
| 肉松 | 30g |
| 葱花碎 | 10g |
| 油 | 40g |
| 牛奶 | 63g |
| 盐 | 2.5g |
| 低粉 | 70g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 35g |
| 柠檬汁 | 2~3滴 |
| 温度 | 170℃ |
| 时间 | 50分钟 |
颠覆戚风の葱香肉松戚风的做法步骤
- 第1步.
准备香葱叶10，肉松沫30切碎
- 第2步.
4个鸡蛋，蛋白蛋清分离
- 第3步.
牛奶63加40
- 第4步.
加入盐2.5均匀混合
- 第5步.
筛入70低粉
- 第6步.
后蛋法
- 第7步.
划一字拌匀
- 第8步.
加入香葱和肉松
- 第9步.
切拌均匀
- 第10步.
蛋清加糖35分三次打发
- 第11步.
蛋清切拌入蛋黄混合均匀
- 第12步.
170℃，45分钟
- 第13步.
切面
