吃火锅的时候我一个人能干掉三大盘肥牛，肥牛也劝我要雨露均沾，可我非是不听呢，就宠它就宠它。今儿个我给它搞了个专锅，就是这缸酸辣爽翻天的酸汤肥牛，话不多说，先干为敬。
锅中加水烧开，把金针菇和莴笋条汆烫一下，沥出，铺在盘底。
起油锅，大火，烧热后加入姜片、蒜片和葱段爆香。
加入剁椒和野山椒翻炒，闻到酸辣的味道的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀。
加入适量的清水烧开，烫入肥牛片，待肥牛片变色，汤汁再烧开后关火。
将肥牛夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。
锅中加入适量油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味，后将油均匀淋在肥牛表面，大功告成。
成品图