红枣用剪刀去核，用刀剁碎。
剁碎的枣肉，用打蛋器进一步打碎。此过程不算容易，因为枣肉有时会飞起，可边打碎边加入牛奶促进打成泥。
戚风蛋糕的步骤接下来。制作蛋黄糊。蛋清蛋黄分离。 把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，无须加入糖，与红枣牛奶泥混合均匀，加入油，进一步混合均匀。筛入面粉，上下翻拌，由于枣泥较干，因此翻拌不易，但没关系不要以为是面粉起筋，一定要混合均匀。
制作好蛋黄糊后，预热烤箱150度。继续打发蛋清，红糖分三次加入。打发到湿性发泡的状态即可。出现直立尖角。
将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊，切拌的手法，像炒菜一样。将混合好的这部分倒入打发好的余下三分之二蛋白盆中，继续混合，切拌手法。混合好后，速度分装和入模。入烤箱之前，用力摔几下，把大气泡震出去，速度入烤箱。
150度烤1小时，长帝烤箱。 一个6寸圆模，7个大号杯子。 出炉后摔一下，迅速倒扣在烤网上，保持下方空气流通。 倒扣一小时后，脱模即可😛
成功楽
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因为枣本身较甜，本方属于低糖的，喜欢吃甜的可多加一些但不易超过60g。