蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄混液： 准备好所有原材料。蛋黄加糖，搅拌至溶解，加油，牛奶，朗姆酒搅拌均匀。 筛入面粉混合液，用切拌刀按压面粉。之前一直用大勺，发现很多小粉粒调不匀。用切拌刀这些都不是问题啦。 这一步要有耐心，弄得越匀称，出来的蛋糕越细。 朗姆酒的加入很特别，因为家里没有玉米油，只要用了菜籽油，一股味道，用了朗姆酒后味道降低了很多。嘿嘿。赞一个

2. 第2步.

   蛋白： 蛋白分两次加糖，打发到竖起小尖尖不倒。我建议用电动打蛋器先中高交替，这样打出来的蛋白很细腻，蛋糕口感很有弹性。我喜欢这种感觉的。而且回缩比较小。 用切拌刀刮一块蛋白放到蛋黄混液里面切拌均匀。刮蛋白的时候能感觉到明显阻力。 然后把蛋黄液倒入蛋白中切拌匀。

3. 第3步.

   烤蛋糕片： 在烤盘中放烤纸，烤箱预热150度。 倒入蛋糕液，用切拌刀均匀一下。我使用的普通烤盘。呵呵！我属于凑合型的。 烤箱中层，150℃，上下火，25分钟 出炉后20厘米高度摔下震出热气，连纸拿出，蛋糕表面放一个防止蛋糕发干的东东，没想到别的合适的，用的硅胶垫，但是最后发现会把考的很漂亮的表面弄花。。

4. 第4步.

   晾一会儿，到温偏热的时候，连纸一起卷成蛋糕卷定型。

5. 第5步.

   再晾一会儿，等到和手温差不多的时候，打开蛋糕卷，去掉烤纸，抹上蓝莓酱。再次卷起。 切成想要的形状。哈哈！很成功。^_^

6. 第6步.

   烤蛋糕的时候可以熬蓝莓酱： 300g蓝莓，50g冰糖和30g白糖。 我的蓝莓有点酸，所以用这个量的糖刚好。 一起放，不锈钢锅，小火，大勺按压。熬到酱滴入水不散。