北方人对饺子有着特殊的偏爱，民间还有俗话说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”这一年里，从岁首到年终，恨不能遇见节日就以“吃饺子”来庆祝一番，专一得格外可爱——
除夕夜吃饺子讨吉利
初一吃饺子图彩头
初五吃饺子驱晦气
元宵节吃饺子寓团圆
二月二吃饺子接春日
头伏吃饺子迎夏天
立秋吃饺子贴秋膘
冬至吃饺子度寒冬
腊月廿三吃饺子过小年儿
……
嗯，出远门之前也要吃饺子，“上车饺子下车面”。
Jael是个东北大妞儿，自小，家里也是喜欢找尽各种名头做饺子吃。那时候，真吃不出其中的名堂，无外乎面皮儿包着馅儿，是有怎样美味，还非要一家子声势浩大地聚在一起，和面、调馅儿、擀皮儿、包饺子……费好大周折才能做出一锅来。
可是，自从上了大学之后，竟然也爱吃饺子了，最喜欢的竟然还是小时候最难接受的酸菜馅。人长大了，果然口味会变得不一样。
昨天冬至，我从超市买来了现成的饺子皮，调了馅，给自己包了一份酸菜饺子。
备料。
肉提前用冷水泡，去血水，其间多次换水直至水清。肉泡好后，去皮，剁成肉碎。
加入切碎的酸菜，打入一个鸡蛋，加生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花、姜碎、植物油。用筷子沿一个方向搅成馅。 沿着一个方向搅馅，容易使其上劲儿，不易散。
包饺子。这是每个北方孩子的必修课吧，不赘述，直接上图吧。
包好的饺子要码放在撒了面粉的木板上。
煮饺子。锅中烧适量水，水沸腾后饺子下锅，煮的过程中，要用勺子轻轻推动，避免其粘在锅底或互相粘连。水沸后，加凉水，反复两三次，直至饺子漂浮在水面上。即可出锅。
烧水时可去按个人喜好调蘸料。我用了蒜碎、生抽。
成品
蘸汁儿吃一个。
内馅儿。